Uporište djelokruga rada veterinarskog javnog zdravstva, a samim tim i zadaci, proističu iz Zakona o veterinarstvu. Prema cit. Zakonu veterinarsko javno zdravstvo obuhvaća poslove iz djelokruga inspekcije životinja i životinjskih proizvoda te veterinarske zaštite okološa, a koji su izravno ili neizravno u ulozi zaštite zdravlja ljudi od zoonoza, od bolesti i škodljivih rezidua, koje se hranom životinjskog podrijetla mogu prenijeti na ljude (alimentarne infekcije i intoksikacije) te drugih bolesti koje mogu ugroziti zdravlje ljudi.
